Aubergines et pistou à la tomate

Une recette rapide avec des aubergines que l’on n’a pas besoin de faire dégorger au sel ? Vous en rêviez ? la voici 🙂

Cette recette est idéale pour écouler le pistou qu’il vous reste quand vous venez de faire une soupe au pistou.

Sinon vous pouvez le faire exprès pour la recette, en mélangeant du basilic haché ou écrasé en pommade au pilon, de l’ail et de l’huile d’olive.

(ce n’est pas un pesto, qui lui contient du fromage et des pignons)

Faire des tranches un peu épaisses et les quadriller avec la pointe du couteau.

Reste de pistou agrémenté de tomates mures mixées grossièrement.

Déposer une bonne couche de pistou à la tomate sur les tranches d’aubergines.

Mettre au four sur un papier sulfurisé à 180°C ou th 6 chaleur statique.

La durée dépend de votre four et de l’épaisseur des tranches. Surveillez, elles doivent être fondantes.

Elles accompagneront vos grillades à merveille.